Los alimentos picantes han formado parte de la dieta humana durante siglos, y su consumo ha crecido significativamente en las últimas décadas gracias a la globalización culinaria. Desde los chiles mexicanos hasta los curries indios, la variedad de especias que aportan un toque picante a nuestras comidas es vasta y estimulante.
Sin embargo, a pesar de su creciente popularidad, muchas personas se preguntan cómo afecta realmente este tipo de alimentos a nuestro cuerpo.
1¿Qué son los alimentos picantes?
Los alimentos picantes se caracterizan por la presencia de compuestos químicos, como la capsaicina, que desencadenan una sensación de calor y ardor en la boca y el sistema digestivo.
Este compuesto se encuentra principalmente en los chiles y otros pimientos, aunque hay una amplia gama de especias que también pueden considerarse picantes, como el jengibre, el ajo y la pimienta negra.
La picantez de un alimento se mide comúnmente en unidades Scoville, que evalúan la concentración de capsaicina. Cuanto mayor es el número de Scoville, más picante es el alimento. Por ejemplo, mientras que el pimiento verde tiene un rango de 0 a 100 unidades, los chiles habaneros pueden alcanzar hasta 350,000 unidades.
