La lubina, ese pescado blanco exquisito y versátil, es protagonista hoy en nuestra cocina digital. Junto a ella, unas humildes, pero siempre reconfortantes patatas y el toque vibrante del mojo verde, esa salsa canaria que evoca el sabor del verano en cada cucharada. Hoy, os traigo una receta fácil y saludable para disfrutar de la lubina de una manera elegante pero sin complicaciones. Ideal para aquellos que buscan opciones nutritivas sin sacrificar el placer del buen comer.
LUBINA: LA IMPORTANCIA DE ELEGIR BIEN LOS INGREDIENTES
Cuando se trata de cocina saludable, la calidad y frescura de los ingredientes juegan un papel fundamental. Para esta receta, se recomienda seleccionar una lubina fresca, identificable por sus ojos claros y brillantes y su carne firme al tacto. Las patatas, por su parte, deben ser de un tamaño mediano para que su cocción sea uniforme y su sabor, intenso. No podemos olvidar el mojo verde, una salsa que agrega no solo sabor sino también una rica dieta de antioxidantes gracias a sus ingredientes naturales.
El primer paso es preparar la lubina; se limpia bien y se hacen unos cortes diagonales en la piel para que absorba más sabor. Luego, en una vaporera, colocamos las patatas previamente cortadas en rodajas no demasiado gruesas para asegurar una cocción pareja. Sobre las patatas, se sitúa la lubina, y se sazona al gusto con sal, pimienta y un poco de zumo de limón. El secreto de esta receta radica en el tiempo y el método de cocción: al vapor, una técnica que preserva las cualidades nutricionales de los alimentos y realza su sabor natural.
UNA SALSA CON HISTORIA: EL MOJO VERDE
La joya coronadora de esta receta es el mojo verde. Esta salsa, típica de las Islas Canarias, combina cilantro, ajo, aceite de oliva y vinagre, resultando en un acompañamiento ligero pero de intenso sabor, ideal para pescados. Su preparación es sencilla: basta con triturar todos los ingredientes hasta obtener una emulsión homogénea. Servir la lubina y patatas con un generoso aliño de mojo verde no solo añade un toque de color a nuestro plato, sino que también ofrece un contraste de sabores que satisfará incluso al paladar más exigente.
En conclusión, esta receta fácil y saludable de lubina al vapor con patatas y mojo verde es una muestra del poder de lo simple. La combinación de ingredientes frescos, una técnica de cocción respetuosa y una salsa con carácter hacen de este plato una opción perfecta para aquellos que buscan disfrutar de la gastronomía sin complicaciones pero sin renunciar al sabor. Dale una oportunidad a esta forma de cocinar la lubina, y te aseguro que no te arrepentirás.
