Elena Arzak, una de las cocineras más famosas, premiadas y reconocidas de España, es, sin duda, una referencia para el mundo de la gastronomía.
Sus restaurantes, sus creaciones culinarias y su manjar terroso, el risotto con hongos y aceite de trufa negra, la han hecho famosa a nivel internacional.
Esta mujer ha revolucionado la gastronomía francesa en España y ha conseguido un lugar destacado a nivel mundial.
En este artículo analizaremos a la cocinera Elena Arzak, sus restaurantes, sus estrellas Michelin y su receta de risotto con hongos y aceite de trufa negra.
Biografía de Elena Arzak
Elena Arzak López nació en San Sebastián, España el año 1959. Estudió en la Escuela de Hostelería de Donosti y se graduó como cocinera.
Durante su juventud trabajó como cocinera en varios restaurantes de la ciudad y comenzó a incursionar en su propio restaurante, llamado Arzak, abierto en el año 1987. A partir de entonces, su carrera culinaria comenzó a desarrollarse y a recibir premios.
En el año 1989, Arzak recibió su primera estrella Michelin por su cocina innovadora. Desde entonces, se ha convertido en una de las cocineras más reconocidas a nivel internacional.
En el año 2001 recibió un premio del Consejo Regulador de la Denominación de Origen de Rioja por su defensa de los productos tradicionales de la zona. En el año 2005 recibió el premio National Geographic por su contribución a la gastronomía local.
En los últimos años, Elena Arzak y su equipo se han convertido en una referencia a la hora de hablar de gastronomía moderna. Desde el año 2007, el restaurante Arzak se ha ganado tres estrellas Michelin y se ha convertido en uno de los mejores restaurantes de España.
Los restaurantes de Elena Arzak
Elena Arzak tiene una amplia variedad de restaurantes a su nombre. El restaurante Arzak, ubicado en San Sebastián, sigue siendo el restaurante más conocido de Elena.
El restaurante de la familia, que lleva abierto desde el año 1987, se caracteriza por su cocina tradicional y moderna que ofrece una gran variedad de platos.
Además del restaurante Arzak, Elena Arzak también posee otros restaurantes ubicados en diferentes ciudades de España. E
ntre estos restaurantes encontramos el restaurante Gastromar de El Puerto de Santa María (en el sur de España), el restaurante Delirio de Madrid (en el centro de España) y el restaurante La Cabaña de Ronda (en el sur de España).
Estos restaurantes han sido galardonados con estrellas Michelin y han contribuido a la fama de Elena Arzak en el mundo.
Las estrellas Michelin de Elena Arzak
Elena Arzak ha recibido numerosos reconocimientos a nivel internacional y sus restaurantes se han ganado numerosas estrellas Michelin.
El restaurante Arzak, ubicado en San Sebastián, recibió su primera estrella Michelin en el año 1989 y desde entonces ha seguido recibiendo premios y reconocimientos.
En 2007, el restaurante Arzak se ganó tres estrellas Michelin, convirtiéndose en uno de los mejores restaurantes del mundo.
Además del restaurante Arzak, Elena Arzak también posee otros restaurantes que han recibido estrellas Michelin.
El restaurante Gastromar de El Puerto de Santa María recibió una estrella Michelin en el año 2018 y el restaurante La Cabaña de Ronda recibió otra estrella Michelin en el mismo año.
Estas estrellas han sido un gran impulso para la carrera de Elena Arzak como chef internacional.
La receta de Elena Arzak de risotto con hongos y aceite de trufa negra
Uno de los platos más famosos de la chef Elena Arzak es su risotto con hongos y aceite de trufa negra. Esta receta es una verdadera obra maestra y no es de extrañar que haya conseguido tanto éxito.
Este risotto combina los sabores de los hongos con la suave textura del arroz y el sabor único de la trufa negra. Esta receta es realmente un manjar terroso y ahora vamos a explicar paso a paso cómo prepararla.
Para preparar el risotto con hongos y aceite de trufa negra de Elena Arzak, necesitarás los siguientes ingredientes: 200 gramos de arroz Arborio, 200 gramos de hongos frescos, ¼ de taza de aceite de trufa negra, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de ajo en polvo, 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla.
Para preparar el risotto, primero debes lavar y cortar los hongos en trozos pequeños. En una sartén grande a fuego medio, sofríe los hongos con el aceite de oliva durante unos 5 minutos. Agrega el ajo en polvo, la sal y el arroz y revuelve bien. Cuando el arroz esté bien mezclado con los hongos, agrega el aceite de trufa negra y revuelve bien.
A continuación, agrega el agua caliente, una taza a la vez, hasta que el arroz esté cocido. Cuando esté listo, añade la mantequilla y revuelve bien. Finalmente, sirve el risotto caliente con una pizca de sal y una cucharada de aceite de trufa negra. ¡Listo!
Secretos que Elena Arzak no te cuenta de su receta
Aunque la receta de risotto con hongos y aceite de trufa negra de Elena Arzak es sencilla de preparar, hay algunos secretos que ella no te cuenta.
Uno de ellos es que debe agregarse una cucharada extra de aceite de trufa negra para que el plato tenga un sabor más intenso.
Además, Elena también recomienda agregar unas gotitas de vino blanco para darle un toque único al plato.
Otro de los secretos de la cocina de Elena Arzak para preparar este risotto es que debe dejarse reposar al menos 10 minutos antes de servirlo, para que se mezclen todos los ingredientes y se desarrolle su sabor.
Esta receta se puede servir sola, como un primer plato, o acompañada de una ensalada verde para hacer una comida completa.
Secretos de cocina de Elena Arzak
Además de la receta de risotto con hongos y aceite de trufa negra, Elena Arzak también tiene otros secretos de cocina. Uno de ellos es que siempre utiliza ingredientes de primera calidad. Esta es la clave para que sus platos sean realmente espectaculares.
Otro de los secretos de Elena Arzak es que siempre trata de mezclar sabores y texturas. Esto le da a sus recetas un toque único y la hace destacar entre otros chefs.
Por ejemplo, en su receta de risotto, combina los sabores afrutados de los hongos con la suavidad del arroz y el sabor único de la trufa negra.
Otras recetas reconocidas de Elena Arzak
Además del risotto con hongos y trufa negra, Elena Arzak tiene otras recetas famosas. Una de sus recetas, la más conocida es el ‘Arroz con setas y hongos’, una receta típica de la zona de San Sebastián. Esta receta combina el sabor a setas y hongos con una crema de nata y un toque de vino blanco.
Otra de las recetas famosas de Elena Arzak es el ‘Arroz meloso con rape a la gallega’. Esta receta combina el sabor del rape con el de los mejillones, almejas, gambas y el toque único de una salsa de ajo. Esta receta es una verdadera delicia y es una de las favoritas de los clientes del restaurante Arzak.
Elena Arzak es, sin duda, una de las mejores cocineras de España. Desde sus restaurantes hasta sus recetas, Elena Arzak ha creado un lugar destacado en el mundo de la gastronomía.
La receta de risotto con hongos y aceite de trufa negra es una de sus creaciones más famosas y una muestra más de su creatividad y talento.
Con esta receta, Elena Arzak ha demostrado que los sabores tradicionales españoles aún pueden tener un lugar destacado en el mundo de la gastronomía y alcanzar el éxito internacional.
