Es posible que no hayas escuchado mucho la palabra acrilamida, pero de seguro que si has oído del daño para la salud de la comida muy tostada o quemada; esto se debe a que en los alimentos que se tuestan o queman se produce esta sustancia y en muchos estudios se ha demostrado su relación con una mayor incidencia de cáncer.
¿Qué es la acrilamida?
La acrilamida es una sustancia química que no está presente en los alimentos; y la misma se genera cuando los alimentos son preparados y se tuestan o queman. También se puede encontrar en el café tostado; sin embargo, en muy pocas cantidades.
La presencia de la acrilamida es la que le proporciona esa característica textura crujiente, la coloración dorada y el sabor tostado a las comidas que las hacen irresistibles.
