El arroz negro con calamares es un plato emblemático de la cocina mediterránea, especialmente popular en la costa española. Su característico color oscuro, que proviene de la tinta de calamar, no solo lo hace visualmente atractivo, sino que también le confiere un sabor profundo y delicioso. Este plato es perfecto para los días de otoño, cuando apetece disfrutar de comidas reconfortantes y llenas de sabor. A continuación, te presentamos una receta que te hará disfrutar de este clásico de la gastronomía.
Ingredientes
Para preparar un delicioso arroz negro con calamares, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 400 gramos de arroz bomba o arroz de grano corto
- 500 gramos de calamares limpios y cortados en anillas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate maduro
- 1 litro de caldo de pescado
- 2 sobres de tinta de calamar
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
- Limón (opcional, para servir)
Preparación
Sofreír las verduras
Comienza pelando y picando finamente la cebolla y los ajos. En una paellera o sartén amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes. A continuación, agrega el pimiento rojo cortado en trozos pequeños y cocina durante unos minutos más, hasta que se ablande.
Incorporar los calamares y el tomate
Una vez que las verduras estén listas, añade los calamares a la sartén. Cocina durante unos minutos hasta que estén ligeramente dorados. Luego, incorpora el tomate pelado y picado, y cocina todo junto durante unos minutos más, permitiendo que los sabores se mezclen. Es importante no cocinar demasiado los calamares para que no se vuelvan gomosos.
Cocinar el arroz
Agrega el arroz a la mezcla de calamares y verduras, y remueve bien para que se impregne de los sabores. A continuación, añade el caldo de pescado caliente y la tinta de calamar disuelta en un poco de caldo. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina durante unos 18-20 minutos, o hasta que el arroz esté al dente y haya absorbido la mayor parte del líquido. Si es necesario, ajusta la sal y la pimienta al gusto.
Servir y disfrutar
Una vez que el arroz esté cocido, retira del fuego y deja reposar durante unos minutos. Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado y, si lo deseas, unas rodajas de limón al lado. Este plato es ideal para compartir en una comida familiar o con amigos, y su sabor intenso y su presentación lo convierten en una opción perfecta para cualquier ocasión.
Beneficios del arroz negro con calamares
El arroz negro con calamares no solo es un festín para los sentidos, sino que también ofrece varios beneficios nutricionales. El arroz bomba es una excelente fuente de carbohidratos complejos, que proporcionan energía sostenida. Por su parte, los calamares son ricos en proteínas y bajos en grasas, lo que los convierte en una opción saludable para cualquier dieta.
Además, la tinta de calamar es rica en antioxidantes y puede aportar propiedades antiinflamatorias. Este plato, lleno de sabor y color, es una forma deliciosa de disfrutar de los productos del mar y de la tierra, convirtiéndolo en una opción ideal para los meses de otoño.
El arroz negro con calamares es, sin duda, una receta que nunca decepciona. Su combinación de sabores y su atractivo visual lo convierten en un plato que encantará a todos. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de una experiencia culinaria única!
Conclusión
El arroz negro con calamares es un plato que encapsula la esencia de la cocina mediterránea, combinando ingredientes frescos y sabores intensos en una receta que es tanto reconfortante como sofisticada. Su característico color oscuro, resultado de la tinta de calamar, no solo lo hace visualmente atractivo, sino que también aporta un sabor profundo que deleita a los paladares más exigentes. Este plato es perfecto para los días de otoño, cuando se busca disfrutar de comidas que calienten el cuerpo y el alma.
Además de su delicioso sabor, el arroz negro con calamares ofrece múltiples beneficios nutricionales. La combinación de arroz bomba y calamares proporciona una fuente equilibrada de carbohidratos y proteínas, lo que lo convierte en una opción ideal para una comida completa. La tinta de calamar, rica en antioxidantes, añade un valor adicional a este plato, haciendo que no solo sea sabroso, sino también saludable.
En resumen, preparar arroz negro con calamares es una excelente manera de disfrutar de la riqueza de la gastronomía española. Ya sea para una comida familiar, una cena con amigos o una ocasión especial, este plato nunca decepciona. Anímate a probar esta receta y descubre cómo un plato tan sencillo puede convertirse en una experiencia culinaria memorable que te hará querer repetirla una y otra vez.
