En la actualidad, muchos consumidores están optando por dietas bajas en carbohidratos y sin gluten, especialmente aquellos que enfrentan desafíos de salud como la diabetes tipo 2 o el síndrome del intestino irritable. La búsqueda de alternativas saludables a la harina de trigo ha llevado a la comunidad científica a explorar ingredientes innovadores, siendo la harina de nuez uno de los más prometedores.
6Aumento de contenido proteico en el pan
Uno de los resultados más sorprendentes al usar harina de nuez en la panificación es el notable incremento en el contenido proteico del producto final. Las pruebas han demostrado que al añadir un 20% de harina de nuez, el contenido proteico del pan puede aumentar de 23 g a 35 g por cada 100 g de masa seca.
Este aumento no solo mejora el perfil nutricional, sino que también proporciona un valor añadido al pan, convirtiéndolo en una opción ideal para quienes buscan aumentar su ingesta de proteínas.
La función de las proteínas en la alimentación va más allá de la saciedad; también es fundamental para la reparación y el crecimiento muscular. Incorporar pan enriquecido con harina de nuez puede ser especialmente beneficioso para personas activas o aquellas que desean mantener una masa muscular saludable.
