En la actualidad, muchos consumidores están optando por dietas bajas en carbohidratos y sin gluten, especialmente aquellos que enfrentan desafíos de salud como la diabetes tipo 2 o el síndrome del intestino irritable. La búsqueda de alternativas saludables a la harina de trigo ha llevado a la comunidad científica a explorar ingredientes innovadores, siendo la harina de nuez uno de los más prometedores.
2Propiedades nutricionales de la harina de nuez
La harina de nuez se destaca por su capacidad de aportar nutrientes esenciales. Al ser rica en ácidos grasos omega-3, proteínas, fibra, y minerales como calcio, magnesio y potasio, esta harina se posiciona como un superalimento.
Una porción de 100 gramos de harina de nuez puede contener aproximadamente 25 gramos de proteínas, lo que contribuye a mantener una dieta equilibrada.
Además, su contenido de fibra favorece la salud intestinal y ayuda a regular el azúcar en la sangre, un beneficio crucial para personas que buscan controlar sus niveles de glucosa. El alto contenido de antioxidantes también ofrece protección contra el daño celular, contribuyendo a la prevención de enfermedades crónicas.
