El lomo a la pimienta con patatas rústicas es un plato delicioso y sencillo de preparar, ideal para cualquier ocasión especial o una comida familiar. La combinación de la jugosidad del lomo con el toque picante de la pimienta y la textura crujiente de las patatas crea un contraste de sabores y texturas que encantará a todos los comensales. Además, siguiendo estos pasos simples, no necesitas ser un chef experimentado para lograr un resultado espectacular.
A continuación, te presento una receta fácil de lomo a la pimienta con patatas rústicas en cuatro sencillos pasos. Los ingredientes que necesitas son pocos y fáciles de conseguir, y el proceso de preparación es rápido, lo que lo convierte en una opción perfecta para aquellos días en los que quieres impresionar sin pasar horas en la cocina.
INGREDIENTES Y PREPARACIÓN DEL LOMO A LA PIMIENTA CON PAPAS RÚSTICAS
Para esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes: 600 gramos de lomo de cerdo, 2 cucharadas de pimienta negra en grano, 4 patatas medianas, 2 dientes de ajo, 200 ml de nata para cocinar, aceite de oliva, sal y perejil. Lo primero que debes hacer es lavar bien las patatas, dejando la piel, y cortarlas en gajos grandes para darle ese toque rústico que caracteriza a este plato.
Una vez cortadas las patatas, colócalas en un bol con agua fría durante unos 15 minutos. Este paso es fundamental para eliminar el exceso de almidón y conseguir que las patatas queden crujientes por fuera y tiernas por dentro. Mientras tanto, puedes ir aplastando los granos de pimienta con un mortero, asegurándote de que queden trozos gruesos para que se sientan en cada bocado del lomo.
COCCIÓN DE LAS PATATAS
Escurre bien las patatas y sécalas con un paño limpio antes de cocinarlas. En una sartén grande, añade un buen chorro de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añade las patatas y cocina durante unos 20-25 minutos, removiendo ocasionalmente para que se doren de manera uniforme. Es importante que no las sobrecargues en la sartén para que se cocinen correctamente.
Cuando las patatas estén doradas y crujientes, retíralas del fuego y espolvorea sal y perejil picado al gusto. Resérvalas en un lugar cálido mientras preparas el lomo. Esta técnica de cocción, junto con el reposo previo en agua fría, garantiza que las patatas adquieran esa textura rústica y el sabor que complementará perfectamente el lomo.
PREPARACIÓN DEL LOMO
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto con un poco de aceite de oliva. Mientras se calienta, salpimienta los lomos por ambos lados, asegurándote de que la pimienta triturada se adhiera bien a la carne. Coloca los lomos en la sartén y cocina durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y cocidos al punto deseado.
Una vez dorados, retira los lomos de la sartén y resérvalos en un plato. En la misma sartén, añade los ajos picados y sofríe durante un par de minutos. Luego, incorpora la nata para cocinar, removiendo bien para recoger los jugos que hayan quedado en la sartén, y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese. Finalmente, regresa los lomos a la sartén para que se impregnen de la salsa.
SERVICIO Y PRESENTACIÓN
Sirve los lomos a la pimienta acompañados de las patatas rústicas en un plato grande. Vierte la salsa de pimienta sobre la carne, asegurándote de que quede bien cubierta para que cada bocado esté lleno de sabor. Puedes decorar el plato con un poco más de perejil fresco picado, para darle un toque de color.
Este plato es perfecto para disfrutar en cualquier ocasión, tanto en una comida familiar como en una cena especial. La combinación de sabores es simplemente irresistible, y lo mejor es que no necesitas mucho tiempo para prepararlo. Disfruta de un lomo a la pimienta con patatas rústicas, un plato que sin duda será un éxito en tu mesa.
