La cocina japonesa, con su énfasis en ingredientes frescos y técnicas de preparación precisas, ha ganado un lugar destacado en el panorama culinario global. Entre las opciones más populares se encuentran el sushi y el sashimi, platos que a menudo se confunden debido a su apariencia similar.
Sin embargo, existen diferencias importantes que pueden influir en tu elección, especialmente si estás buscando una opción más saludable. Tanto el sushi como el sashimi son delicias culinarias que ofrecen una variedad de sabores y texturas.
El sushi, que se traduce literalmente como «vinagre de arroz», se compone de arroz avinagrado, que puede ser combinado con una amplia gama de ingredientes, como pescado crudo, marisco, verduras, huevo y otros alimentos. Por otro lado, el sashimi, que significa «carne cortada fina», es simplemente pescado crudo cortado en finas láminas y servido sin arroz.
1Valor nutricional del sushi
El sushi, gracias a su combinación de arroz y otros ingredientes, ofrece un perfil nutricional más complejo que el sashimi. El arroz avinagrado aporta carbohidratos complejos, una fuente de energía de liberación lenta, mientras que las algas marinas, como el nori, son ricas en fibra, vitaminas y minerales.
El pescado crudo, que es el ingrediente principal de muchos tipos de sushi, es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, ácidos grasos omega-3, vitaminas del grupo B y minerales como el selenio y el zinc.
Sin embargo, es importante recordar que el contenido nutricional del sushi varía considerablemente dependiendo de los ingredientes utilizados. El uso de salsas como la salsa de soya, el wasabi y el jengibre encurtido puede aumentar el contenido de sodio y azúcar.
