La quinua, un grano ancestral proveniente de los Andes, ha experimentado un auge en popularidad en las últimas décadas. Su rico perfil nutricional, su versatilidad culinaria y su capacidad de adaptarse a distintos climas la han convertido en un alimento global. Pero, más allá de su sabor y sus beneficios para la salud, surge la pregunta crucial: ¿es realmente la quinua libre de gluten?
En un mundo cada vez más consciente de las intolerancias alimentarias, la búsqueda de opciones libres de gluten se ha vuelto fundamental. La enfermedad celíaca, un trastorno autoinmune que afecta a un porcentaje significativo de la población, exige una dieta estricta sin gluten para evitar complicaciones graves.
La quinua, por su parte, se ha posicionado como una alternativa viable y deliciosa para quienes buscan una alimentación sin gluten, pero ¿es realmente libre de esta proteína?
5¿La quinua es realmente libre de gluten? Precauciones para un consumo seguro
Aunque la quinua en sí misma no contiene gluten, es importante tener en cuenta que puede estar contaminada con gluten durante el procesamiento o envasado.
Las plantas de procesamiento de alimentos pueden procesar trigo, cebada y centeno, lo que puede generar contaminación cruzada con gluten.
Para garantizar un producto libre de gluten, es fundamental buscar productos certificados sin gluten.
Esta certificación garantiza que el producto ha sido elaborado en una instalación libre de gluten y que se han tomado las precauciones necesarias para evitar la contaminación cruzada.
