William Li, reconocido médico y biólogo cardiovascular formado en Harvard, ha revelado recientemente cuál es el alimento que evita a toda costa y que es muy común en la dieta española.
Se trata de las carnes rojas muy hechas y los fiambres ahumados, como el bacon, debido a su alto contenido en grasas saturadas, que pueden ser perjudiciales para la salud cardiovascular.
1Las carnes rojas y el riesgo cardiovascular
Las carnes rojas, especialmente aquellas que están muy cocidas o fritas, contienen altas cantidades de grasas saturadas, que pueden elevar el nivel de colesterol «malo» en la sangre y aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares, como la hipertensión, la arterosclerosis y los infartos.
Consumir este tipo de alimentos con regularidad puede contribuir a la acumulación de placa en las arterias y dificultar el flujo sanguíneo, lo que puede desencadenar problemas graves de salud a largo plazo.
Li advierte que las carnes rojas muy hechas son particularmente peligrosas, ya que el proceso de cocción a altas temperaturas puede producir compuestos químicos dañinos, como las aminas heterocíclicas y los hidrocarburos aromáticos policíclicos, que se han asociado con un mayor riesgo de cáncer y enfermedades cardiovasculares.
Por lo tanto, es importante limitar la ingesta de carnes rojas y optar por alternativas más saludables, como las proteínas magras de origen vegetal o animal.
