El agua de garbanzos, también conocida como aquafaba, es un ingrediente sorprendente que ha ganado popularidad en la cocina vegana y vegetariana en los últimos años. Se trata del líquido viscoso que se encuentra enlatado o cocido junto con los garbanzos y que generalmente se desecha.
Sin embargo, este líquido tiene propiedades únicas que lo convierten en un excelente sustituto de los huevos y la crema batida en diversas recetas.
4Cremas y mousses veganas
Además de su uso en postres, el agua de garbanzos puede ser la base para preparar cremas y mousses veganas. Al batir el aquafaba con ingredientes como el chocolate, el aguacate o la fruta, se obtiene una textura suave y esponjosa que se asemeja a las versiones tradicionales.
Es una excelente opción para quienes siguen una dieta vegana o para aquellos que desean reducir el consumo de productos lácteos.
