El agua de garbanzos, también conocida como aquafaba, es un ingrediente sorprendente que ha ganado popularidad en la cocina vegana y vegetariana en los últimos años. Se trata del líquido viscoso que se encuentra enlatado o cocido junto con los garbanzos y que generalmente se desecha.
Sin embargo, este líquido tiene propiedades únicas que lo convierten en un excelente sustituto de los huevos y la crema batida en diversas recetas.
3Aquafaba: el secreto de los postres sin huevo
Los postres sin huevo suelen ser un desafío para muchos cocineros, pero el agua de garbanzos ha llegado para resolverlo. Con este ingrediente, es posible preparar deliciosas mousse de chocolate, helados cremosos y hasta macarons sin necesidad de utilizar huevos.
El aquafaba se bate hasta obtener una consistencia similar a la clara de huevo, y luego se incorpora a la receta como si fuera un sustituto perfecto.
