El agua de garbanzos, también conocida como aquafaba, es un ingrediente sorprendente que ha ganado popularidad en la cocina vegana y vegetariana en los últimos años. Se trata del líquido viscoso que se encuentra enlatado o cocido junto con los garbanzos y que generalmente se desecha.
Sin embargo, este líquido tiene propiedades únicas que lo convierten en un excelente sustituto de los huevos y la crema batida en diversas recetas.
2Espesante natural en salsas y sopas
El agua de garbanzos también puede ser utilizada como espesante natural en salsas y sopas. Su textura viscosa ayuda a dar cuerpo y cremosidad a las preparaciones, sin necesidad de utilizar productos lácteos o harinas refinadas. Es ideal para preparar salsas de tomate, guisos y cremas de verduras.
