La lubina, conocida por su carne blanca y delicada, es un pescado muy apreciado en la cocina por su versatilidad y sabor suave. Preparada al vapor, la lubina mantiene todas sus propiedades nutricionales y se convierte en el centro de una comida saludable y ligera. Complementada con patatas y un toque de mojo verde, esta receta no solo promete deleitar el paladar, sino también ser una opción sencilla y rápida para cualquier día de la semana.
Este plato, ideal para una cena ligera o un almuerzo nutritivo, se basa en la combinación de sabores suaves y texturas contrastantes. El mojo verde, una salsa de origen canario que combina cilantro, ajo, aceite de oliva y otros ingredientes, aporta un sabor vibrante que realza la sutileza de la lubina. Las patatas, cocidas hasta quedar tiernas, sirven como acompañamiento perfecto, absorbiendo los aromas y sabores del pescado y la salsa.
LUBINA:INGREDIENTES NECESARIOS
Para realizar esta receta, necesitaremos los siguientes ingredientes principales: una lubina fresca, que puede pedirse entera o en filetes según la preferencia; patatas pequeñas, preferiblemente de tipo nuevo o cualquier otra variedad que mantenga bien la forma al cocerse.
Los ingredientes para el mojo verde, incluyendo cilantro fresco, ajo, comino, sal, pimienta, aceite de oliva y vinagre. Es importante elegir ingredientes de calidad, ya que el éxito de este plato reside en su simplicidad y la pureza de sus sabores.
PREPARACIÓN DE LA LUBINA Y DE LAS PATATAS
La preparación de la lubina al vapor es bastante sencilla. Primero, se limpia bien el pescado, se le hacen unos cortes transversales si es entero, y se sazona con sal y pimienta. Se coloca en una vaporiera sobre una olla con agua hirviendo y se cubre para que el vapor cocine el pescado de manera uniforme. El tiempo de cocción dependerá del tamaño del pescado, pero generalmente unos 15-20 minutos serán suficientes para que la carne esté tierna y jugosa.
Mientras se cocina el pescado, se pueden preparar las patatas. Estas deben lavarse bien y cocerse en agua salada hasta que estén tiernas, lo cual puede tomar alrededor de 20 minutos dependiendo del tamaño. Una vez cocidas, se escurren y se reservan. Para darles un toque crujiente, pueden dorarse ligeramente en una sartén con un poco de aceite de oliva antes de servir.
ELABORACIÓN DEL MOJO VERDE
El mojo verde se prepara triturando en un mortero o procesador de alimentos el ajo pelado, el cilantro, el comino y la sal hasta obtener una pasta. Luego, se añade gradualmente aceite de oliva y un poco de vinagre, ajustando la cantidad para conseguir una salsa de la consistencia deseada. Esta salsa debe ser vibrante y picante, con un equilibrio entre el ácido del vinagre y el calor del ajo.
La lubina al vapor, servida con patatas y bañada en mojo verde, no solo es un plato delicioso y lleno de sabor, sino también una comida completa que combina proteínas, carbohidratos y grasas saludables. Esta receta destaca por su facilidad y rapidez de preparación, ideal para aquellos que buscan opciones saludables sin renunciar al placer de un buen plato.
