La quinoa es una semilla clasificada como pseudo-cereal. Esta semilla es rica en proteínas, fibra, ácidos grasos y minerales como hierro, fósforo y magnesio. Además, es una buena fuente de antioxidantes y vitaminas B y E.
Origen de la quinoa
La quinoa es una semilla que ha sido cultivada y consumida durante miles de años en los Andes de América del Sur, especialmente en países como Perú, Bolivia y Ecuador. Aunque se suele considerar como un grano, la quinoa es en realidad una semilla y se clasifica como un pseudo-cereal debido a sus características nutricionales.
Su nombre científico es Chenopodium quinoa y pertenece a la familia de las amarantháceas.
