Los mejillones son básicamente saludables: contienen muchos nutrientes, oligoelementos y vitaminas. Sin embargo, el consumo no está completamente libre de riesgos. De esta forma, los mariscos pueden acumular sustancias tóxicas que, en concentraciones elevadas, pueden provocar intoxicaciones.
A muchos les dan asco los mejillones, para otros son un manjar marinero. Pero, ¿qué termina exactamente en el plato cuando miras los mariscos desde una perspectiva nutricional?
Origen
Los mejillones se encuentran entre las especies animales más antiguas y se encuentran en casi todos los cuerpos de agua. El 95 por ciento de la producción mundial de mejillones proviene de la acuicultura, siendo China y la UE los mayores productores. En el Mar de Wadden, en la costa del Mar del Norte, el mejillón, entre otras cosas, forma grandes bancos naturales.
