Para algunos, los huevos son una pequeña bomba de proteínas, llena hasta el borde de proteínas valiosas que el cuerpo puede usar con particular facilidad. Otros, sin embargo, los temen como un peligro para el corazón y los vasos sanguíneos.
Debido a su contenido de colesterol comparativamente alto, que, dicho sea, solo se encuentra en la yema, los huevos han caído repetidamente en descrédito. Como suele ser el caso, la verdad se encuentra en algún punto intermedio.
Los huevos como fuente de proteína
El valor biológico de un huevo es 100. Este valor indica qué tan bien el cuerpo puede absorber, convertir y utilizar la proteína. El valor 100 se usa a menudo para orientación, ya que, por ejemplo. La proteína de suero tiene un valor de 104, mientras que la soya tiene solo 96 y por lo tanto es un poco menos digerible por el cuerpo.
Además, los huevos contienen muchos nutrientes esenciales y vitaminas, son baratos de comprar y fáciles de preparar. Pero, ¿cuántos huevos son saludables? ¿Y qué pasa con el colesterol, que durante mucho tiempo se ha considerado un culpable de la salud?
