¿Cuántas veces has terminado tirando ese plato de ayer porque parecía más una suela de zapato que un alimento apetecible? El arroz es, probablemente, el ingrediente que peor soporta el paso de las horas en la nevera si no conocemos las leyes de la física que rigen su estructura. No es una cuestión de falta de maña culinaria, sino de...