¿Es posible que hayamos estado cocinando el plato más sagrado de nuestra gastronomía de forma incompleta durante décadas? La cocina tradicional española afronta estos días un debate sin precedentes que desafía la clásica ortodoxia de los fogones por culpa de una innovación en la tortilla de patatas que altera las reglas del juego culinario. Los últimos datos de consumo digital...