¿Cuántas veces has añadido el pimiento, la cebolla, el tomate y el calabacín a la sartén casi al mismo tiempo, convencido de que el resultado sería el mismo? El Pisto Manchego no perdona ese atajo, y la ciencia de la cocina tiene una explicación muy clara para ello. Cada hortaliza tiene un tiempo de cocción propio, una cantidad de agua...